レストランは自給自足のキオスクで収益効率の向上を目にする

世界中のレストラン経営者は、業務効率、顧客満足度、収益性を向上させるためのソリューションとして、セルフオーダーキオスクにますます注目しています。これらのデジタルインターフェースにより、顧客はスタッフの助けを借りずにメニューを閲覧し、注文し、支払いを完了することができます。これにより、ビジネスと顧客の両方にメリットのある、合理化された食事体験が生まれます。

セルフオーダーキオスクは、顧客を注文プロセス全体に案内するタッチスクリーンインターフェースを備えたインテリジェントな端末として機能します。これらのシステムは、料理の視覚的な表現を含む完全なメニューを表示し、食事のカスタマイズを可能にし、プロモーションを提供し、さまざまな支払い方法を受け入れます。本質的に洗練された「レストランの自動販売機」として機能し、単なる利便性以上のものを提供し、業務効率を高めながら収益を向上させます。

マクドナルドやKFCなどの主要チェーンは、パンデミック以前にキオスクの実装を先駆けて行い、大きなメリットを報告しています。マクドナルドのデータによると、セルフオーダー技術を使用しているレストランは、売上が5〜6％増加しました。チリーズは、テーブルトップオーダータブレットを導入後、デザートの売上が20％増加したと報告しています。

この成長は、変化する消費者の嗜好を反映しています。デジタル注文プラットフォームに慣れた現代のダイナーは、物理的なレストランでも同様の自律性を期待しています。Tillsterの調査によると、顧客の65％は、セルフサービスオプションが利用可能であれば、より頻繁に飲食店を利用するようになり、30％は、列の長さが同じであれば、従来のカウンターよりもキオスクを好みます。

パンデミックは、非接触型ソリューションが社会的距離を維持するために不可欠になったため、導入を加速させました。同時に、人工知能の進歩により、キオスクの機能が強化され、より直感的で効率的になりました。

• 平均注文額の増加： デジタル注文は、スタッフが支援する取引よりも一貫して売上高が高くなります。タコベルは、デジタル注文の平均が従来の注文よりも20％高いと報告しています。マクドナルドは、キオスクユーザーが1回の取引で1ドル多く費やすことを発見しました（30％の増加）。顧客の20％は、通常購入しない飲み物を追加しています。
• 待ち時間の短縮： Tillsterの調査によると、顧客の75％は、5人待ちの列に直面した場合にキオスクを選択し、10人待ちの列では91％に跳ね上がります。Appetizeのデータによると、キオスクは総注文時間を約40％短縮します。Moe's Southwest Grillなどの一部のオペレーターは、効率を最大化するためにキオスク専用の場所を設立しています。
• 注文精度の向上： 視覚的な確認と口頭での誤解の排除により、エラーが大幅に削減されます。精度の向上は、キッチンの無駄を減らし、注文の正確性を確保することにより、顧客満足度を向上させます。
• 労働力の最適化： スタッフを完全に置き換えるわけではありませんが、キオスクを使用すると、食品の準備や顧客サービス業務に戦略的に人員を再配置し、業務効率を向上させ、間接費を削減できます。
• 顧客の快適性の向上： キオスクの非接触型性質は、パンデミックの懸念を超えても継続的な安全上の利点を提供し、ダイナーに注文体験に対するより大きな制御を提供します。

キオスクソリューションを評価する際、オペレーターは以下を考慮する必要があります。

• メニューの表示： システムは、画像、詳細な説明、および材料リストを備えた視覚的に魅力的な表示をサポートする必要があります
• プロモーション機能： ソフトウェアは、修飾子と特別オファーを通じてアップセルの機会を促進する必要があります
• ロイヤリティの統合： 将来のマーケティングと注文のために顧客データを保存するソリューション
• 通知機能： 注文の準備ができたときに、画面またはモバイルデバイスを介して顧客に通知するシステム
• 支払いの柔軟性： モバイルウォレット、EMVチップ、磁気カードなどの非接触型オプションのサポート

初期投資が必要ですが、業界アナリストは、ビジネスと顧客の両方にとって実証済みのメリットがあるため、キオスクの継続的な導入を予測しています。食事の期待が進化するにつれて、セルフオーダー技術は、先進的なオペレーターにとって戦略的な投資となります。